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案例 | 味莱智慧餐厅:探索智慧食堂的更多可能

“国以人为本,人以衣食为本”,舌尖上的安全一直以来都是国之大事,市场监管总局也持续关注并推进明厨亮灶和阳光厨房建设。

当下人工智能、大数据、云计算、物联网等技术蓬勃发展,在新技术的加持下,餐厅食堂可以有更多可能性吗?

这个问题的答案,我们也许可以从科技及其SaaS合作伙伴浙江校联信息技术有限公司联合打造的智慧食堂中窥见一角。

味莱智慧餐厅是与校联联合打造的一个智慧食堂应用样本,由产品部署而成的可视化智慧管理系统,配合校联的目标识别精准计量自助就餐系统、食采云智慧食堂综合管理平台,有效助力食堂明厨亮灶建设和精细化管理,全方位建设智慧食堂。

以“长白”系列边缘智能分析盒为核心的明厨亮灶解决方案,具有以下特点:

| 开放性强,云边智能融合,可扩展云端智能;

| 兼容性强,产品可利旧,节约用户成本;

| 数据统计可回溯,厨房安全、卫生情况一目了然;

| 轻量化设计,可快速联网部署。

用餐区域部署高清摄像机,可实时了解食客用餐情况,提高服务质量,减少或者杜绝不文明用餐行为;

部署大尺寸监视器,对厨房操作间画面进行实时呈现,做到“透明厨房”,可以让食客吃得更放心。

厨房操作间部署防油污高清摄像机,实时记录厨房工作人员操作情况,配合NVR及“长白”系列边缘智能分析盒(AI BOX),可实现目标检测及多种智能分析,对非操作人员进入厨房、打电话、吸烟、未正确穿戴工作服或厨师帽、未戴口罩等行为以及厨房鼠患进行实时告警提醒,保障厨房规范操作,干净安全。

可视化智慧管理系统支持移动客户端管理,功能丰富、简单易用:

| 支持远程配置、一键云升级,可随时随地对设备进行批量配置维护;

| 告警推送可附带缩略图,处理事件更快捷;

| 监管部门可通过移动客户端实现远程监管,进行实时查看、违法取证等操作。

此外,可视化智慧管理系统带来的数据沉淀还可进一步深度应用及开发,配合校联的目标识别精准计量自助就餐系统及食采云智慧食堂综合管理平台,打造原材料到餐桌的全过程监管,实现食堂管理精细化、标准化、规范化,保障食品安全,助力“光盘行动”。

以“ABCI”(AI人工智能、BigData大数据、Cloud云计算、IoT物联网)技术为核心,科技致力于探索科技的前沿应用,守护当下与未来的方方面面,开启智慧物联的无限新视界。

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